咀嚼次數多一點，熱量攝取少一點

覺得自己很難瘦的人，你是否算過自己每一口食物嚼了幾次就吞下肚呢？研究顯示，胖子並不一定比瘦子吃得更大口，但是同樣份量的食物，胖的人確實咀嚼的次數比較少。

以同樣的食物，咀嚼 40 次跟咀嚼 15 次相較，咀嚼 40 次時、熱量攝取足足少了 11.9%。換算下來，一個成年人、若能做到每口都多咀嚼 25 下，一個半月即可因此瘦下 1 公斤。

這項研究刊載在臨床營養學期刊上，研究人員透過 30 個年輕人進行試驗，除了觀察其中 16 個瘦子與 14 個過重者咀嚼模式的差異；另外，並以每 10 公克咀嚼 40 次以及 15 次的兩種咀嚼方式，分析攝取一定熱量餐食時、不同咀嚼模式對能量攝取及腸道荷爾蒙分泌的影響。

研究結果顯示，多咀嚼不僅能夠降低能量攝取 11.9%，餐後血漿中的荷爾蒙也有不同變化，咀嚼較多次的受試者，體內飢餓素 (ghrelin) 比較低，可調控胰島素的 glp-1 以及可抑制食慾的膽囊收縮素 (cholecystokinin) 則較高。

相對在日本東北大學也有一位學者，一輩子致力於研究降低食慾的方法，結果他表示，要降低食慾，最簡單的方法就是放慢吃飯的速度、咀嚼次數多一點。過去也有研究指出，30 分鐘內就囫圇吃完一餐的人，與飽足感相關的荷爾蒙相對比較不分泌，飢餓感比較強。也因此，多咀嚼真的是減重最不花錢的王道。

維持好身材，除了多咀嚼幾口之外，專家也建議，可以把食物分成小口小口吃，每口落實嚼 20 下。如此，慢慢嚼，腦子裡的飽足中樞才有足夠時間分泌神經傳導物質，血糖上升緩慢，也比較不會飽過頭。