過年不發胖六個健康飲食原則

快過年啦！難得放長假，又能與親朋好友歡聚一堂，大吃大喝是避免不了的，但這對想要保持身材的人來說，可是個大難題，面臨豐盛的聚餐，該怎麼吃，才不會有後顧之憂呢？

美食固然是人生的一大享受，但美麗更是人們的永恆追求，台北市立聯合醫院林森中醫院區營養科營養師周千欽推薦大家六個健康飲食原則，能夠幫助你適度地享受美食，卻又不至於因飲食過量而增加體重，美食與美麗兼得，才是節日的最高境界呢！

一、多色彩多纖維

色彩多元化的蔬菜水果，富含各式豐富維生素、礦物質，及各類抗氧化植化素，符合各年齡層的需求，一定要吃。享受大魚大肉的年菜之餘，也別忘了把年菜中常見的陪襯綠葉，如高麗菜絲、青江菜、綠花椰菜、芥菜等一併吃掉，增加纖維質攝取。水果部分，怕胖的朋友可選用甜份較低的柑橘、芭樂和蓮霧等。

二、低油量烹煮法

年菜總是少不了大魚大肉、卵黃類製品，如烏魚子、蟹黃、魚卵等，高這類食品膽固醇含量高，因此血脂肪高的民眾須適量攝取。多採用燉鹵、清蒸、涼拌、烘烤等油量低的烹調方式，可以減少產生脂肪與熱量。

三、慢慢吃少負擔

年節期間易發生腸胃不適，除了食物不清潔外，暴飲暴食、冷熱不忌也容易增加腸胃負擔。在與親友歡喜聚餐、酒酣耳熱之際，提醒自己要細嚼慢嚥、吃八分飽即可，以免腸胃不適壞了年節的興致。

四、DIY 醬料解油膩

暖呼呼的火鍋是驅寒必備品，各式口味沾醬也容易讓人攝取過多鹽分而不自覺。除了減少沾醬用料，或利用天然辛香料如蔥、姜、蒜、檸檬汁、金桔汁進行調味，替代醬油膏與沙茶醬，除了風味獨特外，還能幫助解膩。另外，多喝白開水不僅能有效止渴，也能促進新陳代謝，幫助體內廢物排除，預防便秘與膀胱炎發生。

五、聰明選購年菜

近年來，各家餐廳、飯店、大賣場推出年菜訂購，方便消費者透過電視、網路、平面廣告選購。選購時除了注意包裝上的熱量標示、保存期限與保存條件，並依照廠商提供的加熱辦法，才能吃得安心，不讓年菜「走味」。

六、輕鬆瘦動一動

看電視、欣賞影片、玩牌、打麻將等，不外乎是年節期間常見的靜態活動。在享受假期的同時，不妨安排室外活動，讓年節假期更加豐富，還能幫助多餘熱量消耗。

只要遵循以上原則，在周全的準備之下，年節中可保美食與身材同時兼顧。祝各位朋友年年好瘦事事順心。